项目一   西餐煎、炸类菜肴制作

   模块一   煎类菜肴制作/ 13

      任务1   德国香草猪排/ 14

      任务2  新西兰煎羊排配迷迭香少司/ 20

      任务3  法式煎牛柳配黑胡椒少司/ 26

      任务4  奥地利煎鱼柳配奶油莳萝汁/ 31

      任务5  法式煎蔬菜饼（可丽饼）/ 36

   模块二   炸类菜肴制作 / 40

      任务1   美式炸鸡腿配辣椒番茄汁/ 41

      任务2  英式炸鱼排配“太太”汁/ 47

      任务3  法式炸黄油鸡肉卷/ 52

      任务4  维也纳炸肉排/ 58

      任务5  法式炸火腿奶酪猪排/ 63

      想一想   练一练/ 68

项目二   西餐蒸煮类菜肴制作

   模块一  蒸类菜肴制作/ 73

      任务1  蒸溏心蛋配黑鱼子酱/ 74

模块二  煮类菜肴制作/ 80

      任务1  煮鱼柳配白酒汁/ 81

      想一想   练一练/ 86

项目三   西餐炒、烩、焖类菜肴制作

   模块一   炒类菜肴制作 / 91

      任务1  俄式炒牛肉/ 92

      任务2  意大利肉酱/ 97

      任务3  意大利海鲜面/ 103

      任务4  西班牙炒饭/ 108

   模块二   烩类菜肴制作/ 112

      任务1   匈牙利烩牛肉/ 113

      任务2  法式莳萝烩海鲜/ 117

      任务3  爱尔兰烩羊肉/ 122

      任务4  意大利海鲜烩饭/ 127

   模块三   焖类菜肴制作 / 132

      任务1   德国风味焖五花肉/ 133

      任务2  法式焖红酒鸡/ 137

      任务3  土耳其焖牛腿肉/ 142

      想一想   练一练/ 148

项目四   西餐烤、 类菜肴制作

   模块一   烤类菜肴制作/ 153

      任务1   美式烤鸡翅/ 154

      任务2  中东串烤羊肉/ 159

      任务3  西班牙串烤海鲜/ 166

   模块二    类菜肴制作/ 171

      任务1   西班牙 海鲜/ 172

      任务2  法式 蜗牛/ 176

      任务3  德国农夫肉包/ 181

      任务4  意大利千层面/ 187

      想一想   练一练/ 194

   附录   西式厨房锅具表/ 196