冷菜 1 糟香河虾 2 蜜汁叉烧 3 话梅山药 4 瑶柱荷兰豆 5 炝拌水白金 6 卤水金钱肚 7 东江盐烙鸡 8 烟熏手撕鸭 9 糟香绿毛豆 10卤味烧烤拼    海、河鲜 11 沙律烟鲳鱼 12新雅滑虾仁 13明珠鲜鲍脯 14 香酥黄鱼条 15 叉烧糯米甲鱼 16 富贵石榴球 17 黄油花雕鱼 18 沙律银鳕鱼 19 灯笼明虾球 20 黄油烙蟹斗 21 葱油鲳鱼 22 避风塘草虾 23 XO酱炒澳带 24 金钱蟹盒 25 红烧大排翅 26 蟹粉豆腐 27 花篮双味虾仁 28 沙律海鲜卷 29 热炝生鱼片 30 鸡油海参 31 沙律大龙虾 32 柠汁芝麻鱼排 33 蚝汁大网鲍 34 蟹黄瑶柱扒白玉 35 糯米蒸膏蟹 36 菠萝海中宝 37 京葱扒海参 38 生炒竹蛏 39 排骨酱煎桂鱼 40 竹荪烩鲍脯 41 蒜茸蒸扇贝 42 橙汁桂鱼卷 43 洋式膏蟹 44 锦绣虾丝 45 铁板双鱿卷 46 干煎大明虾 47 雀巢鳕鱼丁 48 南乳糟香鱼片 49 黄油煎鲈鱼 50 蚝皇沙锅鱼翅 51 青椒桂鱼丝 52 戈渣蟹粉 53 西芹银杏炒虾球 54 开片金龙仔 55 核桃香脆虾 56 科夹桂鱼 57 蚝皇烩鱼唇 58 碧绿鸡汁鲜鲍 59 三色明虾 60 百花酿鱼肚 61 黄油烙花蟹 62 乌龙吐珠 63 海鲜芒果盏 64 瑶柱蒸三蛋     禽畜肉 65 新雅片皮鸭 66 南乳稻香扎肉 67 叉烧凤翼 68 广州茅台鸡 69 鸽松生菜包 70 蚝油牛肉 71 新雅烧鹅 72 香芋扣肉煲 73 鸭掌扒菜心 74 香脆鸡翅球 75 百鸟归巢 76 松仁牛肉米  77 掌上明珠 78 秘制蒜香骨 79 铁板牛柳 80 菠萝咕噜肉 81 金华玉树鸡 82 新雅皇牌乳鸽 83 鲍汁鹅掌 84 百宝葫芦鸭 85 脆皮乳猪全体 86 柠汁煎鸽脯 87 当红脆皮鸡 88 煎酿青椒 89 卤水浸蛇段 90 秘制蛇段     蔬菜 91 满园春色 92 鸡腿菇炒芦笋 93 百花酿凉瓜 94 虎皮尖椒 95 西芹炒三果 96 鲍汁花菇皇    上汤芦笋    植物四宝    脆皮炸鲜奶 100荷花鲜奶     汤、羹、煲 101古法炖龟鳖 102锅仔涮鲜网鲍 103四宝炖瓜球 104冬菇凤爪汤 105雀渡金桥 106八珍鱼翅羹 107蟹黄鱼翅盅 108白玉藏珍 109瑶柱八珍煲龟蛇 110冰糖椰香官燕 111 菜胆鸡包翅 112 三丝蛇羹 113 迷你炖八珍 114 冰糖哈士蟆 115 人参炖童子鸡 116 一品海皇煲 117 鲜参炖老鸽 118 山海大烩 119 锅仔银鳕鱼 120 白水鱼圆汤

1. 沙律烟鲳鱼     原料：长鲮鲳鱼、胡萝卜、芹菜     调料：酱油、砂糖、绍酒、洋葱、葱、姜、沙律酱     制法：     ① 鲳鱼洗净，去头去尾，批成大块约300克，放入由酱油、砂糖、盐、绍酒、洋葱、葱、姜、胡萝卜、芹菜做成的腌渍料里，腌制约45分钟；     ② 鲳鱼放铁丝网上，入烤箱烘烤15分钟，取出，涂上油，即可装盆，跟沙律酱。