冷菜 1烟熏鸭脯 2话梅草虾 3荷兰豆拌北极贝 4蛋黄肚卷 5麻辣凤爪筋 6烟熏海鳗 7酸辣菜卷 8上海酱目鱼 9芦荟色拉 10心太软 11糟带鱼 12刺身拼盘 13糟猪爪 14酱鸭舌 15炝蛏子 16炝腰花   海、河鲜 17苔条黄鱼 18糟溜黄鱼条 19紫菜三文鱼 20美味陈皮虾 21椒盐大王蛇 22烤味噌鱼 23水晶虾仁 24火夹桂鱼 25干烧蟹酿面 26黄油烙龙虾 27竹网烤鲈鱼 28茄汁虾仁锅巴 29香芒海鲜卷 30鲜百合炒蛏子 31红烧回鱼 32蜂皇烤鳗 33椰酱鲈鱼 34泰式桂鱼 35虾子大乌参 36红烧肚膛 37笼仔蒸甲鱼 38香辣肉蟹 39干烧明虾 40红烧划水 41香辣鱼头王 42豆汁盘龙膳 43清炒膳糊 44黄焖河鳗 45虾爆鳝 46清炒蟹粉 47美林格肉蟹 48蟹粉鱼肚 49红蛏荷兰豆海蜇 50加州鱼片 51鲍贝炒三军 52XO酱花枝片 53美极炝鲜鱿 54炝红口贝 55糟溜三白 56蛤蜊肉烩豆腐 57蟹粉烩豆腐 58翠裳玉子豆腐 59沸腾鱼片 60蛤蜊炖蛋 61爆双脆   禽畜类 62香辣鸡翅 63农家粽香肉 64咸蛋黄猪脑 65蒜香牛肉 66回锅肉夹饼 67咸蛋黄狮子头 68黑椒牛肉饼 69九转肥肠 70粟米仔排 71糖醋里脊肉 72黄鱼烤肉 73谜汁酱方 74京酱牛肉夹饼 75油条炒牛肉 76孜然牛肉串 77烤菜狮子头 78家乡椒酱肉 79咸蛋黄锅巴 80椒盐猪手 81蟹粉狮子头 82肥牛锅仔 83水煮什锦 84锅仔牛三宝   鱼翅、鲍鱼 85毛黄一品非洲鲍 86红烧大鲍翅 87迷你佛跳墙 88毛黄干烧白石参 89鱼翅捞饭 90毛黄鲍螺片   蔬菜、豆腐 91特色面筋 92油焖地三鲜 93上汤竹荪菜心 94香菇菜心 95西芹百合炒白果 96咸菜豆瓣酥 97上汤芦笋 98雪菜冬笋 99鸡鸭血烩豆腐 100珍珠豆腐   汤、羹、煲 101竹荪炖鸡 102菜心小白蹄 103霸王别姬 104砂锅大鱼头 105蛤蜊鲫鱼汤 106扁尖芋艿老鸭汤 107荠菜小黄鱼羹 108银鳕鱼皮蛋羹 109三丝蛇羹 110琥珀银耳耕 111栗子鳝筒煲 112面筋素斋煲 113京葱牛筋煲 114红酒牛尾煲 115芦笋面筋牛柳煲 116红烧大肠煲 117雪菜带鱼煲 118三文鱼头煲 119葱油芋艿煲 120咸鱼鸡粒豆腐煲

1． 糟溜黄鱼卷     原料：黄鱼、水发木耳     调料：糟卤、蛋清、盐、味精、糖、生粉、上汤     制法：     （1） 将黄鱼洗净，取净肉切片，加入蛋清、盐、味精、糖、生粉上浆。     （2） 水发木耳焯水捞出待用。     （3） 将鱼片下4成热油锅滑油，捞起后沥油。     （4） 锅内加入上汤、盐、味精、糖，烧开，放入黄鱼片、糟卤，勾芡、淋明油，溜锅装盆即可。